COLTELLO BISTECCA LAMA CM 11 - ACCIAIO BÖHLER N690 - 60 HRC - MANICO IN TECNOPOLIMERO NERO

codice: AI.STEAK11PO

COLTELLO BISTECCA LAMA CM 11 - ACCIAIO BÖHLER N690 - 60 HRC - MANICO IN TECNOPOLIMERO NERO
codice: AI.STEAK11PO

Il Coltello da Bistecca Due Buoi della speciale sezione “Olimpo dei Coltelli”, ha una lama da 11 cm in acciaio inox N690 temprato "EXTRA DURO".

Abbiamo raggiunto un valore di 58 HRC anche se questo non è il nostro unico obiettivo perché la durezza senza una flessibilità importante è dannosa.
Non è semplice avere coltelli che con valori di durezza così alti rimangono a lungo taglienti e allo stesso tempo facili da riaffilare.
Il fattore critico è la flessibilità che evita al filo di microfratturarsi rovinando l'affilatura stessa.
Flessibilità, inoltre, che permette alla lama di "sentire" l'acciaino per una facile raffilatura.
Questa combinazione di fattori richiede un trattamento particolare sviluppato in 140 anni e che in Due Buoi si chiama "EXTRA DURO".

Mentre per garantire la necessaria sensibilità e sicurezza durante l’utilizzo, il manico in tecnopolimero nero, ha il codolo interamente passante fissato con tre rivetti in acciaio inox.

Peso: 80 gr
US$ 75.33
(€ 66.67)
Disponibile. Solitamente spedito entro 2 giorni lavorativi (e 10 giorni lavorativi durante il mese di Agosto).

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