Questo coltello per cuoco è il più importante coltello della cucina asiatica.
Con la sottile e leggera lama alveolata dalla forma rettangolare è utilizzato per tagliare, sfilettare, sminuzzare e tritare la verdura con la particolare " tecnica a martello" o , come spatola, per raccogliere gli alimenti dal tagliere e versarli direttamente in pentola.
Importante non utilizzare il questo coltello per spaccare le ossa.
Spessore lama: 2.4 mm
Lunghezza: 21.5 cm
Larghezza lama: 9.2 cm
Dimensioni totali: 34 cm
Peso: 435 gr